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德保:供应链完善程度是餐饮业态的终极比拼

2022-09-09 01:25:06 5910

摘要:如今,90后和00后已经成长起来成为消费主流,而年轻代的饮食需求更方便,更简单。相比在家做饭,他们更喜欢去厨房化的社区食堂就餐和外卖外食。而面对庞大的餐饮市场,德保集团则提出要重资产持续投资,根据团餐规模化及预制菜谱的特点决定订单式农业与团...

如今,90后和00后已经成长起来成为消费主流,而年轻代的饮食需求更方便,更简单。相比在家做饭,他们更喜欢去厨房化的社区食堂就餐和外卖外食。而面对庞大的餐饮市场,德保集团则提出要重资产持续投资,根据团餐规模化及预制菜谱的特点决定订单式农业与团餐相结合,打通全产业链源头。

德保膳食管理有限公司总经理王礼峰

德保集团成立于2006年,注册资金1.3亿元,成立47家分、子公司业务遍布全国,越南成立2家子公司,拥有4700余专业员工团队,为300家合作客户提供专业膳食服务,日供餐达100万余人次,年营业收入逾30亿元。

“供应链完善程度是餐饮业态的终极比拼。”德保膳食管理有限公司总经理王礼峰如是说。目前,西餐的标准化已经很成熟且具有可复制性,但三大巨头在中国的发展遇到瓶颈,中餐标准化刚起蒙。

据统计,全国餐饮2018年总收入4.27万亿元、2019年预计4.6万亿元,2020年有望突破5万亿元过去5年增速9.5%以上,高于快消品消费增速和国家GDP增速。团餐2019年达到1.5万亿元,占据餐饮市场的33%,增速达22%,超过所有餐饮业态,且2015年-2019年,团餐的规模增速年复合增长为15%。

王礼峰指出,中国团餐产业链发展现状面临着如下几个问题,从上游供应端来看,相比社餐,团餐供应链SKU少、采购量大、计划性强,故具备整合升级的条件及优势。在下游需求端,需求端结构决定了团餐行业利润水平较低,团餐企业需重视成本控制、不断提升服务水平来吸引客户,获取规模优势。

为打造团餐全产业链,德保集团总投资3亿元,打通食品产业从基地种、养殖到餐桌的全产业链,建立赣州、汉寿、毕节、寿光、云南、四川、海南4个地区3个省的德保种植基地,实现食材安全的全程可溯源。德保集团建成投产粤港澳大湾区7大食品深加工的中央工厂。在深圳全区密集布局3个中央厨房,与中央工厂形成母子央厨,服务于深圳50%的学生营养餐市场。央厨产品投放4大类市场包括冷热链快餐盒饭、KA商超产品、线上商城、电商平台产品配套。

未来,团餐高度聚焦上游的供应链的协同效应,为食品、连锁餐饮、新零售等三大行业客户实现种养殖、生产、销售、仓储、运输、交付、结算的智能链接与业务融合以 SaaS 工具为抓手,物流网络为基础,构建F2B2C数字化餐饮供应链服务生态圈。

【撰文】吴治聪

【作者】 吴治聪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源:南方+ - 创造更多价值

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